Şaraphane

Arcadia Bağları’nda üzümler sabahın ilk ışıkları ile elle hasat edilip, “Şato Tipi” üretime uygun olarak hiç bekletilmeden bağların içinde bulunan Şaraphane’de işlemeye alınıyor.

Şaraphane’de tekrar elle seçimi yapılan üzümler, mikrovinifikasyon yöntemi ile küçük hacimli tanklarda, her parsel ayrı ayrı olmak üzere fermente ediliyor.

Manipüle edilmemiş teruar şarapları

Arcadia Şarapları’nın en büyük özelliği minimum manipülasyonla yapılmış yaşayan şaraplar olmaları. Bağda üzümlerin yetiştirilmesinde gösterilen özen, her bir salkımın ayrı ayrı elle toplanması ile devam ediyor. Üzümün kendi lezzetini kaybetmemesi için, işlemeye girene kadar hiçbir şekilde yırtılmaması, şıranın akmaması ve kabuğunun zarar görmemesi çok önemli.

Bu yüzden Arcadia Bağları’nın hasadı bıçakla değil makasla yapılıyor. Üzümler birbirinin ağırlığıyla ezilip suları akmasın diye delikli küçük sepetlerle taşınıyor. Üretim süreciyle ilgili bu detaylar şarabın doğallığını ve kalitesini belirleyen önemli etkenler.

Arcadia Bağları Teruar’ından gelen tüm özel lezzetleri maksimum düzeyde koruyabilmek, kadehlere eksiksiz ulaştırabilmek ve içimine kadar yaşamaya devam eden şaraplar üretebilmek için lezzet değişmine yol açacak hiçbir manipülatif işlem uygulanmıyor.

Kuruluşundan üretimine her adımda geleneksel yöntemlerle modern teknolojiyi harmanlayan yeni nesil şaraplar

Şaraphane’de üzümler işlenirken hassas presleme teknikleri, bütün dünyada kullanılan klasik sap ayırma makinelerinden farklı, üzümü yırtmadan ve kopartmadan elle ayırırmışcasına özenle ayıklamak üzere tasarlanmış yeni teknoloji sap ayırma makinesi ve özel tasarım paslanmaz çelik tanklar’ın yanı sıra eski yöntem elle tane seçimi, yerçekimi tekniği ve geleneksel Fransız meşesi fıçılar kullanılıyor.

Yerçekimi tekniği

Üzümün pompalanması sırasında ortaya çıkan sürtünme istenmeyen sert tadların oluşmasına sebep oluyor. Bu tadların daha sonra ek işlemler yapılarak elimine edilmesi aşamasında şarabın özgün lezzetlerinin bir kısmı da bu istenmeyen tadlarla birlikle kayboluyor. İşte bu yüzden, Arcadia’da, Şaraphane’nin özel tasarımı sayesinde üzümler pres ve tanklara yerçekimi yardımı ile pompalanmadan dolduruluyor.

Mikrovinifikasyon

Bağda her biri özelliğine göre ayrı takip edilen parsellerden gelen üzümler, Şaraphane’de de özel tasarım küçük tanklarda ayrı ayrı fermente ediliyor. Kırmızı üzümlerin rengi ve taneni düzenli olarak elle dövülerek çıkartılıyor. Küçük hacimler halinde kontrollü olarak fermente edilen şarap, olgunlaştıktan sonra tadımı yapılarak harmanlanıyor o yılın rekoltesi Arcadia Şarapları ortaya çıkıyor.